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Parque Baladin

Que tal ir para a Itália se aventurar pelas montanhas do Piemonte, passear pelas estradinhas sinuosas rodeadas de videiras, e ao final, apreciar… uma bela cerveja?

É isso mesmo! No Piemonte, bem ao lado de Barolo e circundada por viniculas e belos montes está a pacata vila de Piozzo, lar da cervejaria artesanal Baladin, um dos birrificios italianos pioneiros na experimentação e fabrica;’ao artesanal, com a missão de mostrar que a Itália, além de toda tradição do vinho, também produz cervejas únicas, refinadas e tipicamente italianas.

Fundada por Teo Musso na década de 1980, e hoje com vários estabelecimentos pela Itália e pelo mundo, é na pacata vila que se encontra o coração e a essência inovadora de Baladin. Podemos dizer que o “complexo” inclui o bar onde tudo teve início, o Le Baladin, onde o apreciador pode se esbaldar em cervejas e se deliciar com pratos especiais que combinam perfeitamente com o néctar produzido a poucos kilometros em um ambiente circense, além do bar, também existe o aconchegante hotel Casa Baladin.

Bar Baladin

Bar Le Balidin – Piozzo (foto: Divulgação)

Mas a estrela do local é o moderna e quase autossuficiente birrificio, onde realmente a mágica acontece. Vamos juntos nesse visita!

O Parque

Panoramica

Birriicio Baladin – Piozzo (foto: Divulgação)

O espaço do Birrifício Baladin, além das nascentes que fornecem a água para a produção das cervejas, também inclui uma casa de fazenda de 1700 que contrasta com a estrutura moderna e tecnológica da fábrica.

O espaço aberto em frente será, à partir de junho, um parque com churrasqueiras, food truck, e a casa de fazenda antiga funcionará como um mercado onde os visitantes poderão comprar produtos direto de produtores locais, prepará-los e consumi-los no próprio parque. Para aqueles que não são tão prendados na cozinha, a Baladin disponibilizará churrasqueiros que prepararão os produtos comprados pelos visitantes, além de barraquinhas e food trucks com delícias preparadas com produtos “kilometro 0”.

 

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Entrada do Birrificio Baladin, Silo e Churrasqueira (foto: Isabela Sierra)

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Mapa do Baladin Open Garden (foto: Isabela Sierra)

A Fábrica

Se por fora, não parece muito, ao cruzar as portas da fabrica tomamos consciência da ambição e da paixão daqueles que criaram a marca e fabricam os produtos.

Primeiro passamos pela sala onde ocorre o processo de malteação dos grãos. Lembrando que os grãos são cultivados pela própria Baladin.

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(fotos: Isabela Sierra)

Em seguida os grãos passam por um processo de moagem, em seguida ocorre a brassagem, clarificação, e também adiciona-se o lúpulo. Aqui não vamos tratar dos aspectos técnicos, pois não somos mestres cervejeiros, mas tudo acontece nesta sala:

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(foto: Isabela Sierra)

Além do lúpulo, aqui adicionam-se diversos outros temperos que conferem às cervejas Baladin suas notas únicas. São usadas diversas especiarias como pimentas, cascas de frutas, mirra, coentro, entre outros.

No passo seguinte, a cerveja é fermentada nestes tambores enormes:

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(foto: Isabela Sierra)

Dos tambores, após a fermentação a cerveja pode seguir para etapas diferentes.

A linha Xyauyu, segue para seu descanso na cantina Baladin em antigos barris de envelhecimento de vinho, conhaque, rum e whisky, criando assim a conexão há tanto buscada entre elas e a cerveja.

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Barris de Envelhecimento (foto: Isabela Sierra)

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Cantina Baladin (foto: Isabela Sierra)

As cervejas mais tradicionais passam para a etapa de engarrafamento e refermentação, uma vez que a Baladin não adiciona CO2 às suas cervejas, e todo o gás é produzido naturalmente. Além disso todo o processo de engarrafamento e refermentação é completamente automatizado, sem qualquer interferência humana, prevenindo assim contaminações.

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Sala de Engarrafamento (foto: Isabela Sierra)

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Caixa de Refermentação (foto: Isabela Sierra)

Para finalizar, claro, demos uma paradinha na loja Baladin para encher nosso estoque com os produtos que variam de Refrigerantes, Sidras, Cervejas Tradicionais, Premius, Repousadas e também os destilados de cerveja.

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Loja Baladin – Piozzo (foto: Divulgação)

E vale a pena experimentar cada uma delas!

 

 

 

Ubatuba à Paraty

Nada melhor do que “recarregar as baterias” em belíssimas praias do Litoral Norte. Aproveitei o bom humor do São Pedro para fazer a rota de Ubatuba até Paraty, partindo da praia que, particularmente, acho a mais bonita: Domingas Dias, chegando até a Vila Histórica de Paraty.

A vegetação frondosa faz um conjunto maravilhoso com as praias, proporcionando vistas deslumbrantes que tornam o passeio ainda mais agradável.

Siga conosco por este roteiro!

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Domingas Dias

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Condomínio da Domingas Dias – Adoro passear por esse condomínio repleto de casas maravilhosas

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Praia do Lázaro

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A areia da Praia do Lázaro é bem grossa e apresenta uma variedade imensa de belíssimas conchas

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Praia da Sununga – Esse mar manso é raríssimo nessa praia. Na Sununga, se pratica o skimboarding, o popularmente conhecido “Sonrisal”.

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Na Praia da Sununga fica a famosa Gruta que Chora, onde, segundo a lenda, escorrem as lágrimas das virgens sacrificadas para saciar a fúria da enorme serpente que ali habitava.

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A Praia do Saco da Ribeira, entre a Praia do Lázaro e da Sununga, é o centro do turismo náutico em Ubatuba.

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Enseada

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Praia da Toninhas

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Praia Grande

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Praia da  Itamambuca

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Praia Promirim

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Ubatumirim – Vista de um pequeno restaurante no topo da montanha, no caminho da praia Almada

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Cachoeira da Escada

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Estrada para Paraty

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Paraty com seu calçamento de pedras irregulares, chamadas pé-de-moleque

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As casas foram construídas acima do nível da rua devido à invasão das águas das marés, previstas para entrar e limpar a cidade, principalmente do estrume de cavalos e burros de carga que passavam constantemente pela cidade.

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Igreja Matriz de N. Sra. dos Remédios

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Igreja de Santa Rita

Pousada Casa Turquesa – um charme

Pousada Casa Turquesa – um charme!

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Igreja Nossa Senhora das Dores

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Sobrado dos Abacaxis – Construção rica em detalhes arquitetônicos, com ornamentos maçônicos na fachada, sacadas com gradil de ferro trabalhado e adornos em forma de abacaxi (símbolo de prosperidade)

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Casa mais antiga da cidade, datada de 1699

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Podemos observar belíssimos detalhes, como estas luminárias, em cada casa

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Praça da Matriz

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Praia de Paraty

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O Forte Defensor Perpétuo, construído em 1703 e localizado no morro ao norte da cidade possui oito canhões de diferentes calibres espalhados pelos jardins e enormes tachos de ferro nos quais cozinhava-se óleo de baleia para ser utilizado na construção e iluminação. O Forte possui uma Casa da pólvora e, no espaço onde eram a cadeia e o alojamento dos soldados, hoje funciona o Centro de Artes e Tradições Populares de Paraty, um museu com exposição permanente de artesanato caiçara.

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Forte Defensor Perpétuo

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Fotos: Arq Cláudia Ferreira